Bunte, goldige Herbst-Emotionen in Meransen
Die Preiselbeere ist eine kleine, rote Beere, die zur Familie der Heidekrautgewächse gehört. In Südtirol wächst sie weit verbreitet und ist ein richtiges SUPERFOOD.Sie wird in der Volksmedizin wegen ihrer entzündungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften geschätzt. Sie enthält Vitamine und Antioxidantien. Die Preiselbeere hat eine lange Geschichte und wurde schon in prähistorischen Zeiten gesammelt.
Die herbstliche Landschaft, wenn die Preiselbeeren reif sind, ist wirklich zauberhaft. Die Wälder und Wiesen sind in warme, goldene und rote Töne getaucht. Die Blätter der Bäume leuchten in verschiedenen Schattierungen von Gelb, Orange und Rot, während der Boden mit einem Teppich aus gefallenen Blättern bedeckt ist. Zwischen den Moosen und Flechten am Waldboden leuchten die kleinen, roten Preiselbeeren hervor. Sie sind reif und bereit zum Pflücken, und ihre leuchtende Farbe bildet einen schönen Kontrast zu den herbstlichen Farben der Umgebung. Die Luft ist frisch und klar, oft mit einem Hauch von Kühle, der an den nahenden Winter erinnert.
Es ist eine Zeit, in der die Natur zur Ruhe kommt und sich auf den Winter vorbereitet, aber gleichzeitig auch eine Zeit der Fülle und Ernte. Die reifen Preiselbeeren sind ein Zeichen dafür, dass der Herbst in vollem Gange ist und die Natur ihre letzten Früchte des Jahres hervorbringt.
Preiselbeeren sind äußerst vielseitig und finden in vielen kulinarischen Kreationen Verwendung. Sie werden häufig zu Marmelade, Kuchen, Saft oder als Fruchtriegel, Gelee, getrocknet als Topping verarbeitet und sind eine beliebte Beilage zu Wildgerichten oder Kaiserschmarrn.
Unsere Gäste wissen, dass die Preiselbeere auch in unserem Hausaperitif eine besondere Rolle spielt. Der fruchtige und erfrischende Drink, der in der leuchtenden Farbe der Preiselbeere erstrahlt, lässt sich am besten auf unserer Infinity-Terrasse mit Blick ins Pustertal genießen. Übrigens, der Aperitif ist auch in einer alkoholfreien Variante erhältlich. Zur Erntezeit der Preiselbeeren wird zum Frühstück eine besondere Marmelade serviert: Preiselbeere mit Apfel – Südtiroler Genuss im Glas, frisch aufs Brot.
Wer diesen Genuss auch zu Hause erleben möchte, hier ist das Rezept!
Zutaten:
- 1 kg Gelierzucker
- 500 g Preiselbeeren (auch gefroren)
- 600 g Äpfel
Zubereitung:
- Preiselbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in sehr kleine Stücke schneiden.
- Die Früchte mit Vanillemark und Gelierzucker vermengen, in einem Topf aufkochen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Die Marmelade sofort kochend heiß randvoll in Gläser füllen und diese verschließen.
Lassen Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen, diese Power-Marmelade während Ihres Aufenthaltes bei uns am Berg zu probieren. Unser Herbst-Angebot 4=3/7=6, ist den ganzen Oktober noch buchbar.
