Herbstgenuss in Südtirol
Vom Sommer bis in den Herbst hinein wird hier in Südtirol geerntet, „gewimmt“ und „geklaubt“. Die große Vielfalt an verschiedensten Obst und Gemüsesorten, die in unserer Klimazone gedeihen, lässt einen vom Schlemmen fast nicht mehr weg kommen!
Im September werden viele Apfelsorten geerntet, die Weinlese läuft auf Hochtouren, im Garten sind Kürbis, Porree und Kartoffeln erntereif. Ein buntes Feuerwerk des Geschmacks ist garantiert!
Um auch Sie in diesen Genuss kommen zu lassen, gibt´s von uns zum Nachkochen das Rezept für Lärchenhof´s Kürbis-Gnocchi – aber Achtung: Suchtpotenzial!!!
Diese Sucht ist aber gar nicht so schlimm, denn das Rezept ist total einfach und schnell gekocht! Klicken Sie einfach auf diesen Link und schon dürfen Sie unserem lieben Chefkoch beim Kochen zuschauen. Gerne können Sie uns auch Ihr nachgekochtes Rezept zukommen lassen! Einfach das Foto an info@laerchenhof.it schicken oder Sie taggen uns auf Instagram @hotel_der_Berge.
Zutaten für 4 Personen
o 400 g Kartoffeln, geschält und passiert
o 150 g Mehl
o 30 g Eigelb
o 80 g Kürbispüree
o Salz und Pfeffer
o 100 g Lauch
o 60 g Butter
o 100 g Speck
o evtl. 2–3 EL Südtiroler Hartkäse oder Parmesan
Zubereitung
• Den Kürbis (je nach Größe eine Hälfte) mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen, in Backfolie einpacken und im Ofen bei 200 °C weich schmoren.
• Den ausgekühlten Kürbis zuerst mixen und dann mit Kartoffeln, Mehl, Eigelb, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Daraus runde Gnocchi formen und mit den Fingern mittig eine Mulde eindrücken.
• In Salzwasser kochen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
• Speck und Lauch in Butter leicht anrösten.
• Die Gnocchi abseihen, auf dem Teller anrichten und mit Kürbispüree und der Speck-Lauchmasse füllen.
• Je nach Belieben mit Käse verfeinern.
